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Pela la cebolla y la zanahoria y pícalas. residuo y corta a rodajas el puerro, reservando la centro en un plato. Lava el calabacín y córtalo a trozos grandes.
Aparta la olla del fuego y tritura las verduras. Decora cada plato con un chorrito de nata de coco y cebollino espolvoreado.
Prepara todas las verduras. Limpia los espárragos y córtales el pie leñoso. Despunta las judíTriunfador y lávalas. Pela las zanahorias y córtalas en tiras. Retira el pedúnculo y las semillas y filamentos del pimiento y córtalo igualmente en tiras.
Añade el ajo y la salsa de soja, remueve y cocina todo cercano durante 2-3 minutos más. Incorpora la carne reservada, mezcla y espolvorea por encima las semillas de sésamo y una pizca de pimienta molida. Sirve perfectamente caliente.
Deja en remojo las almejas en agua fría con sal durante una hora. Mientras, descongela las gambas si son congeladas.
Pela los piñones, las pipas, las nueces y las almendras. Trocea las dos últimas y mezcla todos en un cuenco. Añade 2 cucharadas de vinagre y 3 cucharadas de aceite y remueve.
Limpia las caballas retirando las espinas y la inicio para dejar sólo los lomos. Lávalos y sécalos con papel de cocina, con cuidado de no romperlos.
El truco para no caer en alguna tentación reside en no saltarse ninguna de las comidas del día e incluir proteína y grasas en cada una de ellas, de este modo ayudaremos a controlar nuestra ansiedad y apetito.
Limpia los ajos tiernos; lávalos con el cebollino, y sécalos. Reserva unos tallos de cebollino enteros y pica los restantes, con los ajos.
Limpia los espárragos retirando la parte más dura del tallo y pelando luego el resto con la ayuda de un pelador. Lávalos y cuécelos en una cazuela con un poco de agua y sal durante 10 minutos. Escúrrelos y refréscalos en agua con unos cubitos de hielo para que recuperen el color verde.
Reparte los lomos de dorada en los platos. Coloca un aro de repostería al flanco, rellénalo con el arroz cremoso y retíralo.
Pela las gambas dejando el extremo here de las colas y quítales el intestino; lávalas admisiblemente con agua fría y sécalas. Pela asimismo la cebolla y córtala en juliana.
Haz aún las patitas 2 minutos por flanco. Sírvelos regados con el majado y unos trozos de citrón.
Precalienta el horno a 180 ºC. Machaca Sutilmente los granos de pimienta rosa en el mortero. deshecho y seca el eneldo y los cítricos; pica el primero.
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